أمك حورية هي مقبلات تونسية تقليدية وشهية تتميز بلونها البرتقالي الجذاب ونكهتها الحارة والمنعشة. تتكون أساساً من هريس الجزر المسلوق والمهروس، مما يمنحها قواماً ناعماً وكريمياً. يتم تتبيل هذا الهريس بأسلوب تونسي لاذع، حيث يُضاف إليه الثوم المفروم، الكروياء، وزيت الزيتون، ولكن المكون المميز هو الهريسة التي تُعطيها اللون والنكهة الحارة المميزة. تُقدم أمك حورية باردة، وتُزين عادة بلمسة من زيت الزيتون، الزيتون الأسود، وبأوراق البقدونس، وقد يُضاف إليها البيض المسلوق أو التونة لزيادة القيمة الغذائية. إنها طبق جانبي لذيذ، يُعتبر غموساً ممتازاً يُقدم مع الخبز الطازج، أو كجزء من تشكيلة مقبلات متنوعة. الأحجام (250 غ و 500 غ) مناسبة للاستهلاك الفردي أو للمشاركة.
