هو النسخة الكلاسيكية والأكثر شهرة من الكسكسي المحضر في تونس، يتميز بنكهته القوية والحارة نسبياً، والتي تكتمل بلمسة من الهريسة التونسية الشهيرة. المرق أحمر قاني، يُصنع من قاعدة غنية من معجون الطماطم الطازجة، زيت الزيتون، وخلطة التوابل التونسية الخاصة التي تتضمن التابل والكروياء والبابريكا. هذا الكسكسي يُعد طبقاً متكاملاً، حيث يُطهى السميد الفاخر على البخار فوق المرق، مما يسمح له بامتصاص كل النكهات. يُقدم هذا الحجم الكبير (1 كغ) مع خضروات متنوعة تشمل اليقطين، والكوسة، والجزر، والبطاطا، والحمص، مع إمكانية إضافة قطع لحم أو دجاج حسب طلب الزبون. إنه خيار مثالي للولائم العائلية والمناسبات، ويعكس التقاليد الأصيلة لفن الطبخ التونسي، كونه طبقاً مغذياً ومحكماً في التحضير.
