La Salata Méchouia est une des salades tunisiennes les plus célèbres, reconnue pour son goût fumé et sa saveur piquante. Elle est préparée en grillant à la braise ou au four des poivrons (doux et piquants), des tomates et des oignons. Une fois grillés, les légumes sont pelés, hachés finement (mais pas complètement mixés) et assaisonnés d'ail, de Carvi (Kammoun), de sel et d'huile d'olive. L'ajout de Harissa est essentiel pour lui donner son caractère épicé caractéristique. La salade est traditionnellement garnie d'œufs durs coupés, de thon à l'huile et d'olives noires. Elle se déguste froide ou tiède, souvent en tartinade sur du pain. Les trois formats permettent de l'adapter à toutes les occasions, de l'apéritif à l'accompagnement d'un grand plat.
