الملوخية هي طبق تونسي يحتاج إلى صبر في التحضير. يتميز بمرق أخضر داكن كثيف، يُصنع من مسحوق نبات الملوخية. تُطهى الملوخية على نار هادئة ولفترة طويلة مع زيت الزيتون، الثوم، وقطع لحم الضأن أو العجل، والتوابل. النكهة قوية جداً وفريدة، ويُقدم الطبق مع الخبز الطازج.
