الشمنكة هو طبق تونسي تقليدي يعتمد على الخضروات المقلية والمطهوة على نار هادئة. يتكون عادة من شرائح البطاطا، البصل، الفلفل، وأحياناً الطماطم، التي تُقلى أو تُطهى ببطء في زيت الزيتون. تُتبل الشمنكة بالملح، الفلفل، والثوم. تُقدم الشمنكة دافئة أو باردة، وهي وجبة سريعة ومريحة، تشبه العقد في المكونات ولكنها تختلف في طريقة التقديم. الأحجام (250 غ و 500 غ) مناسبة كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
