شكشوكة السكالوب هي نسخة عصرية من الطبق التقليدي، حيث يُستخدم فيها قطع من لحم الدجاج أو الديك الرومي الرقيق (السكالوب). يتم تحضير صلصة الطماطم والبصل والفلفل، وتُنكه بالبهارات التونسية. تُضاف شرائح السكالوب المتبلة والمقلية قليلاً إلى الصلصة وتُترك لتنضج. في النهاية، يُضاف البيض ويُترك ليُطهى. هذا الخيار يوفر بروتيناً صافياً ويجعل الطبق أخف قليلاً من نسخة المرقاز. الأحجام المختلفة (250 غ، 500 غ، 1 كغ) تلبي احتياجات الوجبة الكاملة.
