الشكشوكة هي طبق متوسطي شهير، يتكون من بيض يُطهى في صلصة طماطم حارة ومتبلة. "شكشوكة مرقاز" هي النسخة الأكثر شعبية في تونس. يتم تحضيرها بصلصة طماطم وبصل وفلفل أحمر، تُتبل بالثوم، الكروياء، والهريسة. تُضاف قطع المرقاز (نقانق اللحم الحارة) إلى الصلصة وتُطهى حتى تتشرب النكهة. تُكسر البيضات فوق الصلصة وتُطهى حتى ينضج البياض ويبقى الصفار سائلاً. هذا الطبق حار وغني بالنكهات، ويُقدم مباشرة من القدر. الأحجام المتنوعة (250 غ، 500 غ، 1 كغ) تتيح الاستمتاع بهذا الطبق كوجبة فطور، غداء، أو عشاء.
