مرق العدس هو طبق تقليدي عالمي، معروف بقيمته الغذائية العالية وكونه مصدراً ممتازاً للبروتين النباتي والألياف. يتم تحضيره بمرق أحمر خفيف، يُصنع من معجون الطماطم والبصل والثوم، ويُنكه بالكمون، والملح، والفلفل الأسود. تُطهى حبوب العدس ببطء في المرق حتى تصبح طرية جداً وسميكة، مما يمنح المرق قواماً طبيعياً كثيفاً. يمكن إضافة بعض الخضروات المقطعة ناعماً مثل الجزر أو الكرفس لزيادة النكهة. يُعتبر هذا المرق وجبة شتوية دافئة ومغذية، ويُقدم عادة مع عصير الليمون الطازج. الأحجام (250 غ و 500 غ) مناسبة كشوربة مغذية أو كوجبة رئيسية نباتية.
