الفول المدمس هو طبق تقليدي وشعبي، غني بالبروتين والألياف، ويُعتبر وجبة كاملة ومغذية، خاصة في وجبات الإفطار أو العشاء الخفيفة. يتكون أساساً من حبوب الفول اليابسة التي تُنقع ثم تُطهى ببطء ولفترة طويلة (تدّمس) في الماء، حتى تصبح طرية جداً. طريقة التحضير لدينا تتميز بالتركيز على النكهة؛ حيث يُتبل الفول المدمس بكميات وفيرة من الكمون (الذي يساعد على الهضم ويضيف نكهة ترابية)، الثوم المهروس، عصير الليمون الطازج، وبالتأكيد زيت الزيتون البكر. يُقدم الفول ساخناً، ويزين غالباً بالبقدونس المفروم، وشرائح الطماطم، والقليل من الهريسة لمن يفضلون الحدة. حجم 500 غ مناسب لوجبة عائلية صغيرة أو عدة وجبات فردية، وهو طبق مثالي لمن يبحث عن خيارات نباتية مشبعة ومغذية.
