تُعتبر السلاطة المشوية ملكة السلطات التونسية، وهي طبق لا غنى عنه على المائدة. يتميز هذا الطبق بطهي المكونات الأساسية على النار مباشرة (الشواء)، مما يكسبها نكهة مدخنة وعميقة. المكونات هي الفلفل الأخضر (أحياناً الحار)، والطماطم، والبصل، وأحياناً يُضاف إليها الباذنجان. بعد الشواء والتقشير، تُفرم الخضروات ناعماً وتُتبل بقوة بالثوم المفروم، والكروياء، والملح، وزيت الزيتون البكر. اللمسة الأخيرة هي إضافة الهريسة لإضفاء حدة مميزة. تُقدم غالباً مزينة بالبيض المسلوق المقطع، والتونة المعلبة، أو الزيتون الأسود. إنها سلطة دافئة وقوية النكهة، تُقدم في درجات حرارة مختلفة، وهي مثالية كغموس أو كطبق جانبي مع الخبز الطازج. الأحجام الثلاثة (250 غ، 500 غ، 1 كغ) تلبي جميع الاحتياجات من الوجبة الفردية إلى الوليمة.
