سلطة مفورة هي طبق تونسي تقليدي يعتمد على مبدأ الطهي بالبخار (التفوير)، مما يحافظ على نكهة وقيمة الخضروات الغذائية. تتكون عادةً من خضروات جذرية مثل البطاطا، والجزر، وأحياناً الفاصوليا الخضراء والقرع، يتم تقطيعها إلى مكعبات وتسلقها على البخار حتى تصبح طرية مع الاحتفاظ بقوامها. التتبيل هو السر في هذه السلطة؛ فبعد أن تبرد الخضروات، تُتبل بكميات وفيرة من زيت الزيتون، الثوم المفروم، والتوابل التونسية الأساسية مثل الكروياء (الكمون) والملح والفلفل الأسود. قد يُضاف إليها بعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع. هذا المزيج ينتج سلطة دافئة، غنية بالزيوت العطرية، وذات طعم دافئ ومُرضٍ. تُقدم كطبق جانبي مميز، وهي وجبة مغذية ومريحة، خاصة في الأجواء الباردة أو كجزء من مقبلات متنوعة.
