Oqad (sorte de sauce ou ragoût) 500 g

L'Oqad, littéralement "le nœud", est un ragoût très épais ou une sauce dense, souvent préparé avec de la viande hachée, des œufs et des légumes, et cuit en sauce. Sa consistance est proche d'un pâté ou d'une sorte de quiche sans pâte.