Chich Qarnit (soupe d'orge à la seiche/calamar) 500 g

Le Chich Qarnit est une spécialité tunisienne de la côte. "Chich" se réfère à l'orge concassée (ou gros boulgour) qui donne à la soupe une texture épaisse et crémeuse. "Qarnit" est le calamar ou la seiche. Le plat est un bouillon rouge, richement assaisonné d'ail, de Harissa et des épices tunisiennes, dans lequel le calamar est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre. L'orge gonfle, absorbant toutes les saveurs de la mer et des épices. C'est une soupe très copieuse, souvent considérée comme un plat principal en soi.