Salade cuite à la vapeur (salata mfawara)

La Salata Mfawara, littéralement "Salade cuite à la vapeur", est une entrée tunisienne rustique et réconfortante. Elle est préparée en cuisant à la vapeur divers légumes racines (souvent pommes de terre, carottes) et parfois des haricots verts ou du potiron, coupés en petits dés. Cette méthode de cuisson douce préserve leur saveur et leurs nutriments. Une fois refroidis, les légumes sont assaisonnés généreusement avec de l'huile d'olive de qualité, de l'ail haché, du carvi (Kammoun) et du Tabl (mélange d'épices tunisien), rehaussés d'une pincée de sel et de poivre. Le secret réside dans l'infusion des saveurs du Tabil/Carvi et de l'ail dans l'huile d'olive, offrant une entrée chaude ou tiède, délicieusement parfumée, souvent servie en accompagnement des plats principaux ou comme partie d'une sélection d'entrées.